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广东药膳三宝之金钗石斛篇-金钗石斛养生

  作者:佚名  |  2012/11/12  |  262人喜欢

子游——餐饮界策划管理名家、美食专栏作者食疗养生,药膳疗疾在我国源远流长。自古以来,在广东的民间就有上千种针对各种疾患的食疗偏方,而金钗石斛、鸡骨草及霸王花最被广泛应用及具代表性,最能体现广东人药膳疗疾的智慧。广东地区气候温湿,人体容易阴虚火旺,是肝病多发地区,因此金钗石斛除用以食疗,更被用其煎水口服代替广东传统的凉茶。

金钗石斛功能非常全面,据《药性论》记载,具滋阴养血、补肾积精、护肝利胆、养胃阴、益气力及增强免疫力的功效。广东对金钗石斛的应用绵延千年,有人享尊贵细作之美、有人以淡泊风雅之用。虫草金钗石斛炖水鸭能够滋养阴液,阴液能润滑关节,从而达到强筋健骨,抗风湿的效果,常食用此汤可以润脉通、扩张血管、促进血液循环、降低脂肪及血胆固醇,对糖尿病及肿瘤病有辅助治疗作用。

金钗石斛麦冬炖小鸡有助治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等症,此汤更有清虚热、滋养肝胆的作用,对治疗各种肝胆病有奇效,可用于治疗肝炎、胆结石、胆囊炎等。在广东,无论冬夏,金钗石斛炖汤在家常餐桌上都占有一个重要的位置。

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