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《本草中国》深山绝壁寻找“灵丹妙药”

来源:江南时报  作者:王琦 刘丹平  |  2016/5/30  |  582人喜欢

本草中国

在众多本草追剧者的关注下,《本草中国》第二集《年华》上周五在江苏卫视播出。《本草中国》引领观众于重山绝壁、蓝天碧海、市井闹市之间,寻找那些传说中令人青春永驻、轻身延年的灵丹妙药。剧中涉及到的铁皮金钗石斛、灵芝、珍珠粉、凉茶、膏方究竟有何妙用,记者采访了中医专家,并对这些灵丹妙药与江苏的联系,进行了追访。


铁皮金钗石斛:南京无锡等地已有大面积种植

片中叙述人周朝义,是雁荡山下的最后一代绝壁采药人,少年出道,为采金钗石斛高低穿梭在雁荡山的崇山峻岭间。记者从业界了解到,除了野生的铁皮金钗石斛外,越来越多的铁皮金钗石斛不需要翻山越岭艰难采集了,而是可以人工种植。在江苏,就有不少地区大面积种植铁皮金钗石斛。如坐落在南京高淳固城台湾农民创业园内,结合现代化的智能温室设施条件,优选雁荡山优良品种,浇灌150多米深井甘泉,运用生态有机农法,打造有机铁皮金钗石斛新田园。


而在无锡锡山区羊尖镇南村的铁皮金钗石斛产业基地已经初具规模。据了解,该基地总规划370亩,目前可年产各类铁皮金钗石斛产品60吨,有望成为省内规模最大的铁皮金钗石斛组培工厂和金钗石斛种苗销售中心。据了解,铁皮金钗石斛目前每斤市场价超过万元,成为居民又一致富新途径。

南京市中西医结合医院食疗药膳门诊副主任中医师王东旭推荐了一款药膳——铁皮金钗石斛粥,适用于热病津伤,心烦口渴;病后津亏,虚热不退;胃虚隐痛、干呕等症。铁皮金钗石斛粥清淡养胃、有淡淡的铁皮金钗石斛清香、口感滑糯。

对于食用铁皮金钗石斛后的注意事项,江苏省第二中医院治未病中心主任沈佳提醒道,“最关键的一个是食用铁皮金钗石斛后不能马上食用萝卜,这样会使肠道不能有效的吸收铁皮金钗石斛的成分,也就是达不到治病、防病、养生保健的效果,除此之外,也不能食用绿豆制品,也是会抑制功效。”

灵芝:做成的孢子粉泡茶可以解酒


片中介绍灵芝的部分是父子俩人就野生与人工种植展开的争论。沈佳谈道,我国已发现70余种野生灵芝属真菌,且其中大部分未经过药效和毒性研究。许多孔菌也混杂在野生灵芝中,难于辨识,误食对身体是有害的,不宜随便服用。此外,灵芝用途比较广,适合大部分人群,经常喝酒的人,可以用灵芝做成的孢子粉泡茶喝,可以消除头晕、乏力、恶心等一些症状。

“虽然灵芝用处多,适应的人群也多,但也是有禁忌的,阴虚内热的人是不适宜用灵芝的,就是人体内虚火过旺,口干、怕热、大便干燥、小便赤黄,如果这个时候再用灵芝的话,无疑是‘火上浇油’使得体内火更旺。”沈佳说。

此外,曾经有数据显示,有些人食用灵芝后会出现皮肤发痒等过敏症状,不过一停用也就会恢复正常,不用过于紧张。

针对片中提到的灵芝老鸭汤的药膳,中医师王东旭表示,灵芝可以搭配不同的食材进行煲汤,例如猪蹄、乳鸽、乌鸡等,可以起到补血益气等作用,他推荐的灵芝排骨汤能滋补肺气,提高免疫力,对于体质弱易感冒者尤为适宜。

珍珠:慈禧曾大量使用太湖淡水珍珠养颜


在纪录片中,专门提到广西合浦珍珠,描述南海边上最平凡的一位珠农,在艰苦、寂寞的海上,已然守护珍珠六十余载……记者了解到,我国古代珍珠的四大产地分别为合浦、南海、洞庭和太湖。太湖珍珠主要产地就在无锡、苏州以及浙江部分地区。太湖珍珠以“无核”为奇,现代太湖珠大都是人工养殖,其特点是表面褶皱少,圆润柔和,光泽明艳。苏州吴县(现吴中区)占到全省产量80%,太湖珍珠以其色泽纯净、自然亮丽、晶莹剔透而闻名。清慈禧太后曾大量使用淡水珍珠养颜,传言她曾赞誉:“东球、南珠不如太湖淡水珍珠。”

对于珍珠的药用,主要是磨成粉来实现,沈佳介绍,珍珠粉除了美颜,还是新型补钙剂,不少中老年人的骨量随着年龄的增长会出现骨质疏松,家里子女会为老人购买珍珠粉服用。这里就需要提醒,在选珍珠粉时一定要选择水溶性珍珠粉,经过加工后其中的钙质是可以被人体吸收的,但是有些普通型的珍珠粉是外用的不适合内服,这吃进肚子里就有得结石的风险。

“还有一点要提到的是,水溶性珍珠粉的还钙极高,服用半勺水溶性珍珠粉就相当于吃了20多粒钙片,这么大的量,人体是绝对不能吸收的,所以每天的用量不能超过0.5克。建议每天分成两次或者三次在饭后冲水服用,因为饭后胃液分泌比较多,吸收效果最佳。对于儿童补钙,我们不鼓励服用珍珠粉,容易出现骨骼过早钙化。”沈佳说。

凉茶:气虚、寒湿体质不适合喝


片中对凉茶的工业化炮制与古法炮制进行了比较,其实起源于两广的凉茶对江苏人来说并不陌生,特别是夏季,很多人都喜欢喝上一罐王老吉解暑。江苏省第二中医院治未病中心主任沈佳介绍,所谓凉茶,既不凉也不是传统意义上的茶。很多人都认为上火就喝凉茶,这个概念是不科学的。喝凉茶是要看人的体质来喝,不是所有人都适合喝凉茶。对于气虚、阳虚的人,寒湿体质的人群,就不适合喝凉茶,这些人大多数都表现为怕冷、手脚都凉,容易感冒、还有一吃螃蟹就拉肚子;这些人再喝凉茶等于“雪上加霜”。

从天气上来看,还有一些是苦夏的人,就是指夏季里汗液分泌比较多,而中医认为汗是人体的“阳液”,出汗过多,阳气会随着汗液外泄,如果此时再服用苦寒的凉茶,就是伤到脾胃,使得本来就虚弱的脾胃更加虚弱,也会因为免疫力下降导致许多其他疾病。另外,孕妇和儿童也不适宜喝。“儿童脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段,对外来药物的寒凉刺激不能及时调整和适应,反而会因为药物直接作用于脾胃影响消化吸收,老年人也要注意,由于老人阳气减弱,器官功能衰退,同样会因为凉茶刺激而出现消化系统病变。所以喝凉茶要慎重。”沈佳主任说。

膏方:制膏很讲究要用大紫铜锅


在片中,描述膏方时以杭州方回春堂最炙手可热的膏方师俞柏堂为切入点,正在寻觅最合适的徒弟,入行不久的小师傅程东想要拜师,但他能否牢记繁琐的制膏工序是个问题。在南京,省中医院和市中医院都有自己的膏方季,每到这个时候,前来寻求膏方的市民络绎不绝。南京市中医院李文主任中药师介绍,制膏的锅很有讲究,传统的方法是使用大紫铜锅熬制,而不像有些制膏点宣传的铝锅,铝锅在长期高温下会氧化,与药物易发生反应,有分解有害物质的可能。且那些所谓追求速度的数小时后就能熬成的膏更不能称之为膏。

膏方制作的过程经过中药识别、中药浸泡、多次煎熬、去渣、微火浓缩、辅料收膏等多道工序,精选的地道药材浸泡就需要4个多小时,特制铜锅武火煎、文火熬1小时,去渣沉淀12小时后,才能进行药液浓缩,再次沉淀还需2小时,最后辅料收膏、文火收膏1小时,一服有质量的膏滋需要20小时左右的精心人工熬制。

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